吃大米迟早会得病？这听起来有点匪夷所思，但我说的大米是精米，比胚芽米、糙米差多了，正是因为现代人精米吃的太多了，才会有这么多的慢性病，这和高血脂、糖尿病、脚气关系密切哦。
看到这个标题的时候，大家心里会不会想，小编在忽悠人了，吃了半辈子的大米也没有中毒或出事啊。先别急，健康君可是一个负责人的小编，我说大米不好是有根据的。
过去人哪有那么多白米白面可以吃，家里条件不好的，就只能吃红薯、玉米，只有地主家的才能吃上白花花的米饭馒头，现在人们物质水平提高了，加上糙米的口感太差，人们就以白米为主食，但仔细对比一下，糖尿病、高血脂，各种慢性病反而越来越多了。
有人说，三高是因为吃的太好了，天天大鱼大肉导致的，但是仔细想想，谁会天天把肉当主食啊，肉吃多了会腻的，而每天吃的最多的是主食，是大米！恰恰就是导致三高的罪魁祸首！
实际上大米除了口感好，其实已经没有什么营养价值了。
一碗大米饭里80%的营养都被扔掉了
我们吃的大米是精制米，口感上比较细腻，但实际上它的营养价值只剩下了20%，米粒由外到内的结构是：谷壳、谷皮、糊粉层、胚芽（谷胚←小胚芽和胚乳←吃的大米）。
我们把谷壳脱掉以后就是谷皮，谷皮里边含有大量的膳食纤维、B族维生素、微量元素，这些是我们身体所必须的。
在谷粉层里面，主要是蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、微量元素。
谷胚里边是小胚芽，小胚芽里边营养价值非常地高，它含有大量的B族维生素、维生素E、不饱和脂肪酸和活性多糖这些物质， 对身体代谢非常有帮助的好东西都在这个谷胚里边。
而我们吃的大米，是最里面的一层。因为它研磨得太精细了，谷皮、谷胚什么的都到米糠或者麦麸里面去了，都被浪费掉了， 所以，我们吃到只是胚乳部分。
可以看到，扔掉的营养是将近80%，每天吃饭基本上把维生素、纤维素、矿物质都给扔掉了，吃下去的就是所谓的精制大米（ 即通常所说的大米）淀粉多。
其实是我们自己不会吃，把该吃的扔掉了，否则，任何一碗饭都可以做到营养平衡达到防病、健康的目的，只要加点东西。
吃精米有什么危害？
第一个害处是细粮中间几乎就不包含人体必需的蛋白质、维生素。在加工的过程之中，全部把它破坏掉了，加工得越细，破坏得越深，它最后就只留下高热量的淀粉和糖。
第二个害处，因为淀粉和糖是高热量的，所以我们一吃下去，我们不觉得饿，从来没有饿意。
有些小孩子经常吃零食、喝汽水，他也不觉得饿，父母、祖父、祖母，要勉强去喂他，他才吃一口。原因是什么？因为你就是给他吃那些空热量的东西，热量很高，但是没有营养，没有维生素，没有我们的细胞新陈代谢所需要的材料，这样子的东西，当然对小孩子成长不利了。因为没有饥饿感，所以食欲就很差，并且会减少唾液的分泌。
第三个吃细粮的害处，会让我们大量地消耗钙。因为淀粉是酸性物质，酸性物质吃多了，酸和碱就要中和，血液里面的钙质就会给淀粉中和掉，所以我们的体内，血里面就缺钙了。血一缺钙，她就只好从骨头里面把组成骨骼的钙把它抽出来。
现在应该明白了，小孩子为什么长不高，中年人、成年人为什么会腰酸腿疼，老人家为什么会有骨质疏松、骨折，乃至于佝偻病。“挛躄背偻”，这个驼背，腰椎骨质增生，原因都是因为你营养不良，吃精米，所以小孩子他就会影响发育，这个骨骼疏松了，骨骼里面钙质不够了，当然他就长不高了。
第四个害处就是引起虫牙。我们牙齿里面的钙，也是被它中和掉了，我们牙齿容易有空洞，将来中年时候牙齿就掉了。
第五个害处，因为这个细粮，精加工的食品，它是温性的食物，所以温性的东西它是热的，吃多了以后，它就容易引起一些化脓性的疾病。好像不停地生暗疮，或者是扁桃体发炎，或者是口腔溃疡，都是这个引起。
第六个害处是就会让人精神不稳定，比较喜欢哭闹，容易冲动，睡眠也很差，其实在营养学上，这是缺乏维生素B族的表现。
第七个害处就是会使人肥胖。
第八个害处是容易使人得糖尿病。
第九个害处是容易使人得到脑血栓，心脏方面的毛病。
主食我们应该怎么吃？
大米是很精细的食物，长期这么吃，身体会却很多的营养物质，最好的办法就是增加粗粮的摄入。
粗粮之中，燕麦出名是有原因的，因为燕麦的营养价值是最高的。想要健脾胃，保心脏，就给饭里加麦。这里说的麦，是大麦和燕麦。大麦入脾胃二经。可和胃，宽肠，利水。有消化不良、小便黄、脾虚等情况，可以适量多吃。
燕麦是各国都推荐的保护心脏和血管、对付糖尿病、抗癌延寿的食物。18项研究表明，增加燕麦摄入具有改善血糖的作用，对降低餐后血糖，预防糖尿病的发生，很有效果。
早上来一碗燕麦粥加上牛奶煮一煮，营养是非常全面的，对疾病有很好地预防作用，对身体是非常有好处的。
如果比较勤快的话，做米饭做粥的时候，给里面多放点材料，比如黑米、糙米、红豆、绿豆之类的，从现代医学的角度看，其中含有丰富的蛋白质和矿物质，是很好的蛋白质和矿物质的来源。
而豆类中富含的不饱和脂肪酸、丰富的钾钙镁等矿物质，对于平衡血脂，稳定血压保护心脏，预防冠心病来说，尤为适合。
