山楂汁
适合人群通用
食用方式冷饮、常温
▸功效与作用
1、健胃消食
山楂含有大量的维生素B族，维生素C和多种有机酸，可增加胃中消化酶的分泌并增强其活性，促进消化，达到健胃消食的作用。
2、降脂降压
从山楂核中提取的熊果酸，可明显调整动物血脂，预防动脉粥样硬化；山楂黄酮，山楂三萜酸等成分具有抗心肌疲劳，维护血压正常的强心作用。
3、消脂瘦身
山楂中多种有机酸可分解体内多余脂肪，经常吃山楂有辅助减肥的功效。
4、有益肠道健康
山楂含有大量的果胶，这是一种可溶性膳食纤维，是肠道有益菌喜欢的食物。经常吃山楂可调节肠道菌群平衡，维护肠道健康，缓解和预防便秘的发生。
5、抗氧化防癌抗癌
山楂中有30多种黄酮类物质，它们是很好的抗氧化剂，具有较强的抗肿瘤作用。
▸营养价值
山楂中有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、果胶、矿物质，特别是钙含量每100克达85毫克，以及丰富的维生素 C，是苹果的17倍。
山楂中果胶含量居水果之首，果胶不仅抗辐射，还有很好的吸附和抗菌的作用，可除去肠道细菌、毒素并缚住水分，所以有助于缓解腹泻!
山楂含有黄酮类，皂苷类，脂肪酸，维生素以及微量元素等物质，山楂还能降血压血脂，提高免疫力，抗衰老，还能防癌抗癌!对子宫癌早期，大肠癌等，有很好的抗癌通淤效果!中医讲山楂有健胃消食，行气散瘀，舒张血管，降脂降压的作用，可食可药。
山楂不仅色泽诱人，含多种营养和保健成分，它含有丰富的维生素，山楂酸，柠檬酸，绿原酸等有机酸，果胶，钙，镁等矿物质以及30多种黄酮类物质等，有很高的食疗保健价值。
▸用处
1．助消化
山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。 [2]
2．降血脂、抗动脉粥样硬化
山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(I。DI。一C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，但对甘油三酯(TG)影响不大。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的危险性，起到预防AS发生发展的作用。
3．对心血管系统的作用
抗心肌缺血：山楂对急性实验性心肌缺血具有保护作用。山楂黄酮、水解产物增加缺血心肌营养性血流量，其中以山楂水解产物作用最强。山楂在增加冠状动脉血流量的同时，还能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黄酮具有改善动物的缺血心电图作用。山楂黄酮能缩小兔实验性心肌梗死范围。
强心：山楂具有增强心肌收缩力、增加心排血量的作用。山楂提取物对在体、离体蟾蜍心脏能增强心肌收缩力，作用维持时间长。目前明确的有效成分为3’，4’，5，7一四羟基黄酮一7一葡萄糖苷和芦丁。
降压：山楂黄酮、三萜酸静脉、腹腔及十二指肠给药，均显示有一定的降压作用，其作用机制主要与扩张外周血管作用有关。
抗氧化：山楂及山楂黄酮具抗氧化作用，能显著降低血清和肝脏中丙二醛(MDA)含量，增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同时增强血浆谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)活性。
4．抑菌
山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。
▸清洗方式
一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过山楂部分5厘米左右，加盐浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出，注意使用合格洗剂。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。