冬枣干
适合人群通用
可食用性可以
▸功效与作用
冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香,而且营养极丰富。冬枣含糖20%~36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸,总含量为0.985mg/100g冬枣含蛋白质1.65%,膳食纤维2.3%,总黄酮0.26%,烟酸0.87mg/100g,胡萝卜素1.1mg/kg,维生素B10.1mg/kg,维生素B22.2mg/kg。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,营养价值为百果之冠,有“百果王”之称。
▸药用价值
1、解酒
冬枣含有丰富的维生素C和果糖,能很好的起到解酒功效。它含有涩味的成分,能分解酒精从而帮助人们更有效的解酒。
2、降血压
它能有效防治心血管病,因为它富含维生素C、维生素P、维生素A、维生素E、铁、钾等人体所需的微量元素。不但能增加血管壁的弹性、保护毛细血管,还能起到降血压的作用。
3、保肝
冬枣中含丰富的维生素C、糖类以及环磷酸腺苷,能够大大减轻化学药物对于人体肝脏的损伤。
4、软化血管
冬枣中含有丰富的维生素,可以起到软化血管的作用,能让血管保持畅通,对于动脉粥状硬化有一定的治疗效果。
▸食物相克
冬枣+海蟹:冬枣与海鲜虾蟹同食容易患寒热病,长期食用会导致人体中毒,引起免疫力下降。
冬枣+鱼类:两者一起食用容易发生化学反应,从而降低两种食物的营养价值,并且可能影响肠胃的消化。
冬枣+萝卜:冬枣不适合与萝卜同时食用,因为冬枣是以维生素C含量多而被人们广为称赞的,可萝卜却含维生素C酵酶,反而会破坏冬枣中维生素C的结构,导致维生素C的量减少,降低营养价值。这个萝卜包括白萝卜和红萝卜,以及黄瓜也是因含有维生素C分解酶,同样不宜与富含维生素C的冬枣同食。
冬枣+动物肝脏:动物肝脏含有较多的矿物中,尤其是铁和铜等金属元素,这些金属离子极易使冬枣中所含的维生素C氧化而失去功效。补充维生素C的人也不宜食用肝脏。
冬枣+牛奶:奶制品中含有丰富的优质蛋白,会与冬枣中维生素C发生反应,使维生素C失去其活性,同时也会降低奶制品中优质蛋白的吸收和利用。
▸食物毒性
1、副作用
冬枣味甘能助湿壅气,多食易出现腹部胀满,凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用。
2、禁忌人群
湿热体质少食冬枣。
▸制作过程
用料:冬枣
做法:
1、将冬枣切成2cm后的薄片。喜欢脆的,可以切的比较薄,喜欢有韧性的,可以切的厚一些。
2、在烤网上铺锡纸,把切好的冬枣片放在上面。烤箱150℃先烤个10分钟,一般冬枣片四周卷起,部分变成棕色的时候是刚刚好的。当然,切的厚薄不同,肯定有先烤好和后烤好的,所以我们需要耐心的观察,有烤好的立刻拿出来,放在托盘里放凉。就这样陆陆续续把烤好的都拿出来…再来下一批。锡纸可以反复使用哦!
3、只要不是糊的很严重的,都可以吃。火大一些的吃起来有种红枣干的味道。
4、等到冬枣干完全放凉变脆后放进密封的罐子或袋子里。如果喜欢口感有韧性的,就等到冬枣干完全变凉就可以保存了。
▸保存方式
密封的罐子或袋子里干燥保存