柠檬皮
适合人群通用
可食用性可以
▸功效与作用
柠檬皮，是干燥的柠檬果皮，泡出来的茶有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情舒畅。希望香味更强的话，可以把柠檬皮切细。在饭前饮用可引发食欲，酸度也刚好。柠檬皮在日常生活中有很多妙用，同时还是一味中药材。
1、使皮肤滋润光滑：把柠檬皮泡在洗澡水中，不仅可使水发出芬芳的香味，而且柠檬皮所含的油脂及养分可滋润皮肤。如经常用柠檬皮擦手、足或其他部位的粗糙皮肤，可渐渐使皮肤变得细嫩、润滑。
2、化妆：要想使早上化好的妆保持一天不变样，可在开始化妆前用一片柠檬皮擦一下脸。
3、巧除厨具上的腥味：菜刀上有腥味，可用柠檬皮擦去。锅中有腥味，可在锅中放点柠檬皮用水煮一会儿，这样腥味就可完全消失。
4、洗碗水中放几片柠檬皮（还可再加点橘子皮，或滴几滴醋），能消除碗碟餐具上的腥、膻等异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽。同样，切过鱼的菜刀，用柠檬皮擦一擦就能去腥；锅里的腥味，放点柠檬皮用水煮一会儿就可完全消失。
5、巧除锅垢
如果锅底发黑，放点柠檬皮加水在锅里煮一下，锅底就会变新了，而且保持很长一段时间不再氧化。
6、巧洁水池
洗脸池或浴缸里有水滴哒留下的黄色斑痕，用柠檬皮擦拭就能神奇消失。
7、巧洁厨房墙砖
厨房瓷砖墙上，日积月累就会出现讨厌难除的烟滓，试试用柠檬皮沾上少许精盐擦拭吧。此法也可擦除大理石上的黄迹。
8、巧去手腥
厨房料理，很容易就弄得一手鱼腥、肉腥或油腥，用香皂或洗衣粉也去不了味，但用柠檬皮搓手却很管用，如果能在柠檬水里泡泡，效果更佳。而且，用柠檬皮擦手，其所含的柠檬油可使皮肤细腻光滑。
9、巧除冰箱异味
再勤快的主妇都有冰箱烦恼，不管你如何用心，假以时日，拉开冰箱门的瞬间总会让你心烦意乱。那么每次使用柠檬做菜或是美容后，那剩余的柠檬皮就别扔了，切碎了用纱布包好放在冰箱一角，会让你每次开启冰箱门时为那股怡人清香而心情愉悦。当然，要记得经常更换。
10、巧制冰块
制作冰块时，在冰格里撒点柠檬皮切成的丝或丁，会让做好的冰块格外带香；你的下午茶便有了更好的伴侣，而且孩子们也很爱吃。
▸药用价值
出处：《广西中药志》
来源：为芸香科植物黎檬或洋柠檬的果皮。果实成熟时采摘，剥取外果皮，晒干。
性状：干燥成熟的外果皮，削成2～3厘米的螺旋状，有时呈带状及不规则的片状，厚1.5～2.5毫米。外表面黄色或棕黄色，有无数小窝点；内表面淡黄色乃至类白色，往往带有线形脉络。易折断，断面颗粒性。
性状鉴别：外果皮呈螺旋状，长2-3cm，有时呈带状及不规则片状，厚1.5-2.5mm。外表面黄色至棕黄色，有多数凹入的油点；内表面淡黄色至类白色，常有线形脉络。易折断，断面颗粒性。气香，味微苦。
化学成份：详柠檬条。
性味：
①《陆川本草》：酸辛，微温。
②《广西中药志》：味微苦，性温，无毒。
归经：脾；胃经
功能主治：
①《陆川本草》：疏滞、健胃，止痛。治郁滞腹痛、不思饮食。
②《广西中药志》：行气，祛痰，健胃。
行气；和胃；止痛。主脾气滞；脘腹胀痛；食欲不振
用法用量：内服：煎汤，3～5钱（9-15g）。
采收和储藏：果实成熟时采摘，剥取外果皮，晒干。
功效：利尿、抗炎症、抗组织胺、增进食欲、刺激作用。
注意事项：胃、十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用 。
复方：
有点酸辣味的果香茶 柠檬皮1/2匙+肉桂（锡兰）1/4根+洛神花1/2匙+玫瑰果1/2匙
各家论述：
1.《陆川本草》：疏滞、健胃，止痛。治郁滞腹痛、不思饮食。
2.《广西中药志》： 行气，祛痰，健胃。
▸食物相克
柠檬+山楂＋牛奶：一起吃影响胃肠的消化
柠檬+橘子：会导致消化道溃疡
柠檬+牛奶：会影响蛋白质吸收
柠檬+山楂：会影响蛋白质吸收
柠檬+胡萝卜：会破坏维生素C
柠檬+山楂：影响消化
▸食物毒性
柠檬偏酸，多喝伤胃、伤牙，长期服用导致脾胃受伤，营养不能消化就会长痘。
▸制作过程
主料：柠檬3个、细砂糖200g(130g煮糖水，70g裹糖)、盐少许、清水
方法：
1. 柠檬3个，用盐搓洗干净，擦干水渍
2. 去头去尾，突起的去掉就可以了，不用切除很多
3. 用刨刀慢慢刨下果皮，尽量少刨下白色的部分
4. 用小刀，慢慢片去白色的内皮，尽量去除干净，白色内皮苦味较浓
5. 片除内皮前后对比
6. 改刀，切成0.5-1cm左右的条状
7. 清水没过柠檬皮，煮开，水滚后在煮30s左右
8. 捞出柠檬皮，冲洗干净。再重复第7、8步骤三次，为了去除果皮的涩味
9. 细砂糖130g，清水370ml左右，煮到砂糖完全融化
10. 加入已经反复煮过去涩味的柠檬皮，煮开后小火炖煮1小时左右
11. 煮到柠檬皮变透明，可以轻易咬断。煮的时候多搅拌几次，防止粘底
12. 煮好的柠檬皮条，在厨房用纸上晾干，越20分钟到半小时左右。一定要分散开晾，不要黏在一起
13. 剩余的浓缩糖水，留存可以稀释当糖水喝，也可以加入其他糖水中调味，冷藏保存哦
14. 干净无水的小碗内放上70g左右细砂糖，放入晾干的果皮裹糖。
15. 裹好糖的果皮条一样要分开晾晒，风干2、3个小时，夏天如果开风扇吹会节省时间。晒到细砂糖不轻易掉落就好了
16. 用干净密封的小罐子保存果糖，不然果糖吸收空气中的水份，会化糖。
▸保存方式
密封的小罐子干燥保存柠檬皮果糖