猪蹄不仅对于女性很有用处，对于老年人来说也是很有好处的。多吃猪蹄，能够防止骨质疏松和延缓衰老的作用，是老人的最佳美容食品。猪蹄颜色红亮，色泽好看，软绵可口。因此猪蹄常被人做成各式各样的菜式，其中卤猪蹄就是其中一款。卤猪蹄的做法有很多，关键是看你自己怎么制作。
猪全身是宝，猪肉，猪心，猪皮，猪骨头等，猪蹄更加不用说了，猪蹄含有丰富的蛋白质。利用猪蹄可以做出不同的菜肴，卤猪蹄这种做法就是比较受欢迎的一种。下面我们为大家介绍两款卤猪蹄的做法，供大家参考和学习。
卤猪蹄的做法
卤猪蹄
主料：猪蹄2个(约2斤)
辅料：生抽1.5大匙，料酒1.5大匙，老抽1/2大匙，糖20g，姜50g，小葱30g，蒜头30g，色拉油适量
做法步骤
1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块
2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒
4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火
6. 移入电高压锅，选择炖煮程序，如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
香辣卤猪蹄
主料：猪蹄2个
调料：酱油50毫升，姜8克，八角3个，花椒3克，干辣椒10个，料酒10毫升，白砂糖5克，小葱2根，草果2个，香叶4片。
做法
1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水
3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可
烹饪技巧
1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下;
2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底;
3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
如果大家想要了解更多关于卤猪蹄的做法，可以去看猪蹄的做法大全，里面介绍了更多关于猪蹄的不同的烹制方法。卤猪蹄的做法并不复杂，在家完全可以轻松制作，大家可以在家根据自己的口味，做出属于你的一款美味的卤猪蹄。
