在我国古代，马肉曾经是游牧民族的主要肉食之一，在我国。马肉的食用历史长达5000多年。不过马肉到现在并不是一种大众食品，这是 因为马肉烹煮的时候会散发出一种臭味，所以人们不喜欢吃马肉。关于马肉的做法也不少。
马肉其实是一种含有很高营养价值的肉类，马肉的品质要比牛肉，羊肉以及鸡肉更高。马肉中含有丰富的蛋白质和钙磷铁等营养物质，以 及大量的维生素和各种矿物质，能够有效恢复肝脏机能，并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果; 新疆哈 萨克美食熏马肉;马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在 血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
下面介绍几个马肉的做法：
流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅 匀后把汁盛入碗中待用。
红烧马肉的做法
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次 滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一 段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
马肉菜肴的味道如何跟马肉的做法关系比较大。马肉更适合清炖，煮熟食用，但是不适合炒菜。马肉可以和蘑菇，牛蒡等搭配在一起做菜 ，这样既能增加马肉的营养价值，还可以去除马肉的腥膻味道。身体虚弱的人可以适当吃一些马肉
