冬日养生汤，番茄牛肉丸汤是一道养生佳品，因为冬季食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
原料：
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、盐、黑胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精、葱、姜。
做法：
1、牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中。
2、锅中放清水，放两片姜，烧开。
3、水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状;(如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状)。
4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型。
5、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟。
6、番茄洗净切成块状。
7、放入锅中，继续煮两分钟;
8、放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。
提示：
1、牛肉末加了调料后，再加点清水，一起打上劲，加水能让牛肉更嫩，打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。
2、牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入，能让牛肉丸吃起来口感更丰富，有脆和香的感觉。
3、如果想要成品汤中的番茄形状好，那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味，那么可以延长番茄入锅后煮的时间。
以上就是关于冬生养生汤，番茄牛肉丸汤的做法介绍，如果你喜欢吃牛肉，就不妨试着做一下这道牛肉丸汤，美味又营养。
