鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉香菇烩什锦是一道营养非常高的菜肴，里面添加了香菇、胡萝卜、豌豆等辅料，以下就是它的做法介绍。
食材：
鸡胸肉250克、鲜香菇6朵、胡萝卜1小根、新豌豆200克、葱末(5克)、姜末(5克)、蒜末(5克)。
调料：
料酒1汤匙(15ml)、淀粉1汤匙(15克)、盐1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法：
1、鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
3、锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
4、锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。
5、调入鸡粉，淋入香油即可。
鸡肉香菇烩什锦的做法，你都学会了吗?鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，胆固醇高的人不要多吃。
