麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐很多人都喜欢吃，因为它超级下饭，但是要做好它却不是一件容易的事情；如何在家就能做出美味的麻婆豆腐呢?今天小编就教你麻婆豆腐的做法。

一、选料：

主料：北豆腐(500克)、牛肉(150克)

调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜

二、做法：

1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用；

2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出；

3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)；

4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次；

5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。