麻辣烫的做法大全

1、正宗麻辣烫的做法

准备适量香肠、香菇、豆腐皮、油豆腐、海带、土豆、藕、油麦菜和鱼丸。盐、火锅底料、鸡粉、胡椒粉、芝麻酱、花椒油、香油、蚝油。把香菇洗净，香肠切十字花然后串起，香菇切十字花串起，海带洗净串起，莲藕洗净去皮切片后串起，土豆切厚片串起，豆腐皮切长条串起，锅中放油，炒葱姜，放香辣酱，加清水，放水，加火锅底料，胡椒粉，把食材放到锅中煮熟即可。

2、麻辣烫汤料配方

麻辣烫的汤料要准备的调料有葱姜蒜、白芝麻、白糖、生抽、韭菜花、蚝油、香油、花椒油、芝麻酱、胡椒粉、鸡精、火锅底料和盐等。食材方面可根据自己爱吃的食物，如青菜，香肠、蘑菇、豆制品等。锅中放油，油要多放一些，比平时做菜多一倍左右，然后放葱姜蒜爆香，放入香辣酱，炒出红油，加入清水，最好放鸡汤、骨头汤等最好。

3、麻辣米线的做法

准备米线一袋、绿豆芽、豌豆苗、香菜、油菜苔、榨菜、熟花生、白芝麻、盐、鸡精、生抽、米醋、胡椒粉、花椒粉、豆豉辣酱、辣椒粉和鲜花椒。把青花椒放到锅中不放油煸熟，然后碾成末。碗中放生抽、米醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣酱、麻油。把米线煮熟。捞出后盛入大碗中，然后把调料汁放到碗中，再放入花生碎和榨菜，再撒上香菜就可以了。

4、骨汤麻辣烫配方

准备熟花生、白芝麻、盐、鸡精、生抽、米醋、胡椒粉、花椒粉、豆豉辣酱、辣椒粉和鲜花椒、绿豆芽、豌豆苗、香菜、油菜苔、榨菜。把青花椒放到锅中不放油煸熟，然后碾成末。碗中放生抽、米醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣酱、麻油。准备猪骨头汤，放到锅中，然后准备适量的娃娃菜和豆腐皮、豆腐块，放到锅中，加入上述调料就可以了。

5、砂锅麻辣烫

准备嫩豆腐、鸡肉、牛肉、豆腐皮、猪血、娃娃菜、麻辣烫调料、猪骨汤、盐和宽粉。把嫩豆腐切成片，锅中放油，把豆腐片炸到金黄，把豆腐皮切成长条，鸡肉切块，牛肉切片，用盐和生抽腌制一下。把猪血切片，锅中放油，加入麻辣烫料，炒匀，炒出红油后，加入猪骨汤，放盐，然后把调好的料放到砂锅中，加入娃娃菜和宽粉，炖一会儿，再加入豆腐和豆腐皮，炖一会儿，最后放鸡肉，再放猪血煮熟就可以了。

参考文献