特色小吃做法大全

1、土豆小吃的做法

土豆小吃最畅销的莫过于炸土豆条，而把炸土豆条发挥的淋漓尽致的莫过于昆明，在这里人们把炸土豆条叫做炸洋芋，就是把土豆削皮，用特殊切刀切成带纹路的条状，然后把土豆条放入油锅中炸脆，然后捞出锅拌上作料，特别好吃。炸洋芋在这里已经成为了一个小小产业，连在路边摆摊的大妈可能也是加盟了品牌的，交了加盟费，每天有人给他们配作料，有傣味、番茄味、咖喱味、五香味，以及其它数十种口味。

2、麻辣串小吃

麻辣烫的味道比较刺激好吃，在家里也可以自己做麻辣烫，首先熬制一锅高汤，然后将新鲜的蔬菜洗干净，用竹签把新鲜的蔬菜串起来，然后把肉切成薄片，喜欢吃猪肺的可以把猪肺切成一小块。然后准备好调料，首先再锅里放油然后用大蒜段子爆香再加入洗好的干辣椒以及花椒爆炒至油和香料混合加入豆瓣酱，感觉味道不错之后加入高汤，再把蔬菜和肉类全部放进去煮，入味就可以吃了。

3、肉夹馍小吃

这个小吃，就是把煎饼剖成两半，然后在中间夹上肉馅，是陕西一带比较出名的小吃。做肉夹馍，关键是要把这个肉馅做好。这个肉馅的制作方法比较繁琐，要先用生姜、肉蔻、八角、草果、桂皮、香叶等材料制作卤汁。然后把洗干净的五花肉放进卤汁里面卤煮，而且五花肉要完全卤入味才好吃。把肉卤好之后直接切碎，夹在馍里面就可以了。如果嫌腻，可以加点蔬菜。

4、小吃竹筒饭

竹筒饭在云南的少数民族中比较流行。做竹筒饭的米一定要选择质量好一点的，这样做出来味道才好吃。先把米用清水浸泡二十分钟，糯米要浸泡四个小时以上。然后准备好把腊肠和香菇并切成片后。把浸泡好的糯米和大米倒入锅中煮两分钟左右，然后捞出来放入盆中，并加入玉米、胡萝卜、香菇、腊肠、豌豆搅拌均匀。最后把所把拌好的米灌入竹筒中，然后密封好放到锅里面蒸半个小时。

5、鸡蛋灌饼小吃

制作这种小吃最费力气的是擀面饼，首先要用温水和面，最好是用温开水，不要用冷水，因为冷水里面的空气比较多，口感吃起来会比较粗糙。把面和好之后，要用保鲜膜包起来静置十分钟中左右，让面团发泡。然后把面团切成一小块一小块的，再擀成薄薄的小圆片。把蛋打入碗里，加点盐和葱花，搅拌均匀。把面皮放入锅中炸至快熟的时候，把蛋液灌在面皮上，两面都要灌，蛋液被煎熟了就可以起锅切成小块蘸酱吃了。

参考文献