炒肉及牛肉的做法大全

1、梅干菜焖肉

先把准备好的五花肉用清水洗干净，然后切好备用，再用温水把梅干菜涨发，然后捞出来切碎。把适量的茶油倒入锅内，开始热油，先把梅干菜搅拌均匀在放入锅内，接着加入黄酒炒干了，备用。然后把五花肉炸成块，再把梅干菜倒入锅内，然后再加入糖和酱油等调料调味，接着把火关掉，把五花肉和梅干菜搅拌均匀。最后把梅干菜盛到比较深的碗里面，肉放在下面，再在碗上倒扣一个平锅，往蒸锅里面加足水之后，蒸几个小时就可以吃了。

2、油豆腐炒肉的做法

首先准备好食材，把油豆腐，瘦肉和辣椒都切成丝，放入盘中备用。把油放入锅内，烧热之后，再倒入切好的瘦肉，翻炒一会儿后，再加入适量的盐进行翻炒。等瘦肉稍微熟了之后，再倒入切好的油豆腐丝，翻炒片刻再加入适量的盐翻炒，等锅内的食材都熟了之后再加入辣椒丝和盐进行翻炒。最后加入适量的酱油，味精和清水调味，烧开之后，即可食用。

3、黄焖牛肉的做法

先把油加入锅内，等油热了一些之后，再加入姜和蒜炒熟，然后把牛肉倒入锅内，用大火快炒3分钟，再倒入一些料酒，翻炒一会儿。等牛肉炒到微熟之后再加入老抽进行翻炒，3分钟之后再加入五香粉进行调味，再翻炒。然后把翻炒好的肉倒在另一口锅内，加入葱段，西红柿，八角和冰糖，再加入清水，要没过食材，开火把水烧开，烧的过程中要把浮沫打捞出来，再加入盐用中小火炖两个半小时，用盘子盛出，即可食用。

4、酸菜炒肉

先把猪肉切成条放入碗中，再放入料酒和酱油腌制，再把酸菜切成丝，放入清水中泡一会，去酸味，再把葱姜切片备用。在锅内放入适量的油，把猪肉放入锅内翻炒，炒到变色后再盛出，然后放入适量的油，加入葱姜翻炒，再放入酸菜，炒了一会儿后，加入适量的酱油，然后放入炒好的肉，加入适量的清水闷10分钟左右，最后放入适量的盐来调味，翻炒均匀之后，即可食用。

5、牛肉烧土豆的做法

先把牛肉洗干净，把整块放入锅中跟凉水一起热，水热之后把牛肉捞出，再用热水洗干净。把牛肉切成小块，放在漏盆里面沥干水。再把油放入锅内，油热之后放入葱段，姜片和红辣椒，炒香之后把牛肉放入锅中，迅速翻炒。等肉稍微熟一些后，放入生抽老抽和冰糖，继续翻炒，然后再倒入开水，用大火煮2分钟，连汤带肉倒入电压力锅，30分钟后出锅。把土豆和胡萝卜切成块，油热之后放入锅内，把土豆和胡萝卜煸一下，再放入适量的牛肉和汤，用小火把土豆炖软，即可出锅。

参考文献