脆肉鲩的做法大全

1、脆肉鲩的做法

在制作脆肉鲩的时候，首先要准备好芦笋、鲩鱼，白果肉，青红椒，食盐，白糖，鸡粉等等。先把鲩鱼收拾好，最好切成花纹条，加入一些作料，将鱼肉腌制一下。芦笋切成小段，青红椒最好切成菱形块。芦笋应该用水焯一下，然后整齐地码放在碟子里。在锅中放入适量的植物油，将鲩鱼肉过一下油。留下少量的油，放入作料，煸出香味以后，加入青红椒爆炒，勾入一些芡，调味就可以了。

2、炒脆肉鲩

炒脆肉鲩是一道非常有名的菜肴，制作起来方法也并不太难。首先要将脆肉鲩收拾干净，可以切成大块。然后整齐的码放在盘中，适当加入一些姜丝，放入一些植物油，上锅蒸一下。一般不需要多长时间。等蒸好以后，将蒸鱼的水倒掉。然后在炒勺中放入适量的植物油，加入一些蒜末，爆炒香味以后，将脆肉鲩放进去，大火爆炒，然后调味就可以啦。

3、脆肉鲩焖鸡

制作脆肉鲩焖鸡的时候，准备食材是非常必要的。主要食材有脆肉鲩、蘑菇、鸡肉，咸菜等，辅料需要蒜、姜片，植物油，鸡粉，生粉，食盐，生抽等等。先将脆肉鲩洗干净，切成大块，然后放入一些调料进行腌制。蘑菇最好下油锅炒一下，咸菜也爆炒一下。鸡肉切成块状以后，放在开水当中焯一下，这样可以去除鸡肉腥味。然后将所有的食材放入砂锅中小火慢炖。

4、干锅脆肉鲩

首先准备好干锅脆肉鲩的食材，一般需要脆肉鲩，蒜苗，辣椒，大蒜，酱油，食盐，植物油等等。脆肉鲩其实属于草鱼中的一种，它的肉质鲜美，因为脆口而比较有名。在制作的时候，要将脆肉鲩切成块状，然后加入一些作料，稍微腌制一下，这样可以更入味。在炒勺中放入适量的植物油，将脆肉鲩炸一下。然后留下少量的油，将蒜苗等放进去，煸出香味以后，然后加入脆肉鲩，可以适当加入一些高汤，大火收汁就可以了。　

5、酸菜脆肉鲩

在制作酸菜脆肉鲩的时候，首先要准备好佐料，脆肉鲩，酸菜，香菜，鸡蛋，大蒜，生姜，干辣椒，料酒，剁椒，生粉等等。要将脆肉浣洗干净最好切成块，把大刺去掉然后放在一个固定的容器里腌制一下，最好加入一些生粉料酒，这样制出来的脆肉鲩更美味。酸菜洗干净，要切成段。在炒勺里放适量的油，将脆肉鲩放进去，大火爆炒，然后加入适量的水，放酸菜等。

参考文献