炒藕丁怎么做

1、藕夹

1将买来的藕洗净去皮，切成一片连一片，2将买来的猪肉剁成肉沫，3将葱和姜剁成沫，4夹肉沫和葱姜沫剁成肉泥，放入盆中，加入适量的盐、酱油和五香粉，搅拌均匀备用，5取出另一个盆儿放入面粉和淀粉加入鸡蛋和少许的盐，加入适量的水搅成面糊备用。6将剁好的肉馅放在连在一块的藕片中间，7锅内加入植物油，大火烧热，将夹好肉馅的藕片中，裹上面糊，放入油锅中炸，8炸至藕夹两面呈金黄色时，盛出即可。

2、炒藕丁

1将藕洗净切成丁备用，2锅内加入适量的清水，大火烧开，将藕丁焯水，盛出控干水分备用，3将葱姜蒜切成片备用，4取出炒锅锅内放入，适量的植物油烧热，将葱姜蒜片倒入锅中爆炒，炒出香味，5再放入豆瓣酱炒出红油，5将焯好的藕丁倒入锅内，大火翻炒，加入适量的盐和生抽，再放少许的醋，使炒出的藕丁不会变面，大火翻炒3分钟，加入适量的鸡精味精调味，撒入少许青椒丁，翻炒均匀即可出锅。

3、藕炖排骨的做法

1首先将莲藕洗净，切成藕块备用，2将剁好的排骨洗净，3将将葱姜洗净切成片备用，4锅内加入适量的清水，大火烧开，将排骨倒入锅中焯水，加入适量的料酒，可以去除腥味，去除血沫盛出，用冷水冲洗备用。5取出高压锅，将锅内加入适量的水，大火烧开，将焯好水的排骨倒入锅中，小火慢炖半小时后，6将切好的藕块倒入锅中，加入适量的盐，小火慢炖一小时后放入鸡精味精调味，撒上香菜即可出锅。

4、蜜汁藕

1先提前两小时将糯米泡上，2洗干净后去掉皮，3将泡好的糯米，控干水分，加入少许红枣丁，4将莲藕的一头切开一小点，使莲藕全部露出藕眼。5将糯米全部装到藕眼里面，要装实一点，6将切掉的藕头与装好糯米的莲藕用牙签扎上，防止糯米流出7锅内放入清水，大火烧开，将糯米藕放入锅中，小火煮一小时后，关火盛出，将糯米藕切开摆盘，8取出炒锅锅内，放入，少许清水，将白糖倒入锅中，慢慢熬制，等白糖全部融化，颜色变成红色时，将糖汁倒入切好的糯米藕上即可。

5、泡藕带的做法

藕带就是我们所说的刚刚生长出来的藕，做泡藕带的方法很简单。1将藕在洗净切成小段备用，2锅内加入适量的清水，大火烧开，将藕带放入锅中焯水盛出控干水分备用，3将葱姜切成片备用。4锅内再加入适量清水，放入花椒、蒜片，姜片、盐和醋、泡椒和泡椒汁大火烧开，稍煮3分钟，5将熬好的汁料倒入密封罐中放凉，6将焯好水的藕带，放入汁料中腌泡，盖上盖子，泡3天后即可使用。

参考文献