饺子馅的做法

1、牛肉饺子馅的做法

选择好牛肉之后，我们最好是吧整块的牛肉放在开水中烫一下，或者是煮一分钟，可以把牛肉中的一些脏东西弄掉。然后把牛肉切碎，弄几粒的花椒，用开水冲泡，冷却后一点一点的浇在牛肉上，然后顺着一个方向搅拌。牛肉中加上香油，味精，酱油调匀，把准备好的韭菜，或者是茴香苗，大葱等放在肉中，加上食盐，香油，葱末，姜末搅拌均匀即可。

2、芹菜馅饺子的做法

把芹菜清洗干净后，把切菜切碎之后，在开水中焯一下。然后使用一些香油，酱油，柠檬汁进行调味，柠檬汁的话放上几滴就可以，有利于变的更嫩更香。然后我们把准备好的 肉切碎，里面发昂十三香，花椒面，香油，食盐，鸡精，味精调匀之后，放置半个小时候，在加上一些香油，就可以直接的使用面皮开始包饺子了。也可以在包饺子之前尝一下芹菜咸淡如何，什么样的才更适合自己的口味。

3、韭菜肉饺子馅的做法

把韭菜择好之后，切成五毫米大小的段，但是在切好之后发现比较长一些的，可以在切伤几刀，但是一定要切记，不要剁，这样做出的韭菜饺子的韭菜的味道就跟烂韭菜一样很难吃，。然后用香油把韭菜调好备用。把肉切好用花椒水搅拌，没有水分后加上食盐，香油，生抽，十三香，葱末，姜末，然后顺着一个方向搅拌。均匀之后，在加上几滴的柠檬汁，有利于去腥，然后把韭菜放进肉中即可。

4、牛肉芹菜饺子馅的做法

牛肉焯水切末，然后把芹菜择好切碎，最好也是把芹菜在开水中过一下，在煮芹菜时，一定要放上一些白醋或者是老醋，这样芹菜的颜色就不会变的很难看。捞出后把水分控一下，放一些香油，搅拌均匀，然后把葱花，姜放进芹菜中，把食盐，鸡精，胡椒粉调匀，就可以把牛肉放在芹菜里，加食盐即可。也可以不煮芹菜，然后直接的放一些白醋，芹菜的颜色也会保持鲜绿，味道也也会很清凉、

5、虾仁韭菜水饺

把虾线去掉去虾皮，直接把虾仁弄碎，韭菜洗净切碎，然后把虾仁和韭菜放在一起，直接的搅拌均匀。然后里面放上几个蛋清顺时针开始搅拌后，把柠檬汁滴上几滴，然后就可以放其他的佐料了。可以加上食盐，香油，姜末，葱末，十三香，在适当的放上一些胡椒粉开始搅拌，调匀后备用做馅。然后就可以用面粉开始和面，最好是放上一个鸡蛋，这样做出来的饺子不容易被煮烂。

参考文献