鸡爪的做法

1、洪濑鸡爪怎么做

洪濑鸡爪是福建地区特有的一种传统小吃，不过在生活中它的烹饪方法却很简单，首先要选择新鲜的鸡爪，并且保证鸡爪清洁干净，而且大小要均衡，而鸡爪最好从冷库里取出来，这样不仅能够保鲜同时还能够维持营养，然后放在清水里浸泡两个小时，解冻之后再进行清洗。然后将鸡爪放在卤汁中炖煮一个小时，然后再把鸡爪放在蒸笼上，晾干之后即可食用。

2、麻辣鸡爪的做法大全

麻辣鸡爪的做法并不复杂，首先要选择新鲜的起床，并且清洗干净备用，同时还要准备好麻椒、八角、辣椒以及葱姜蒜。接下来在炒锅中放入适量的食用油，并且将准备好的调味料放进去进行煸炒，刚炒出香味以后要把鸡爪倒进去，要想去除腥味的话还可以放入料酒和老抽，当鸡爪完全上色以后再倒入适量的白糖，特别喜欢吃辣的话还可以加入一些辣椒面，加入适量的清水，收汁以后即可食用。

3、凉拌鸡爪

凉拌鸡爪是夏季人们喜欢吃的一道美食，而且它的制作方法也很简单。首先要准备适量的蒜头和辣椒，并且将它们剁成碎末，然后是把鸡爪清洗一下后放在炖煮十五分钟，随后捞上来用凉水清洗一遍，并且将鸡爪放在一旁慢慢降温。接下来还要自己准备调味料，一般可以将生抽、食醋、料酒倒在一个干净的瓷碗里，同时还要把剁碎的蒜头和辣椒放进去搅拌，最后直接把这些料汁淋在鸡爪上即可。

4、卤味鸡爪的做法

卤味鸡爪是生活中一道很简单的家常小吃，而且它的烹饪方法有很多。首先将鸡爪清洗干净以后放在清水中煮一下，然后捞出来沥干水分备用。与此同时，还要将卤料包放在锅里，并且用大火将水煮开，不过将鸡爪倒进去以后用小火焖煮40分钟，随后即可关火食用。平时鸡爪吃不完的话可以直接浸泡在卤汤里，而且食用的时候还可以蘸取一些辣椒酱。

5、秘制红烧鸡爪

首先是将鸡爪冲洗干净以后减去指甲，并且将处理好的鸡爪放在清水中用大火炖煮5分钟，随后再捞出来用清水清洗一下沥干水分。接着拉将鸡爪放在炖锅中，加入适量的清水并且放入料酒、生姜片和老抽，而要想红烧鸡爪说出来的味道更加可口的话还可以放入大料包，而在炖煮的过程中还要加入冰糖以及一勺十三香，用小火炖煮一个小时收汁后即可食用。

参考文献