鸡心的做法大全

1、鸡心的营养价值

鸡心含有很高的营养价值，有丰富的蛋白质，脂溶性的维生素AD和其他微量元素。鸡心能够益气补血，镇定神经，对于心脏的保护有很大的作用，鸡心中丰富的维生素AD对于青少年的生长发育有很大的促进作用，维生素D能够促进人体对钙的吸收，对骨骼的发育有很重要的作用，而且能够有效的防止青年佝偻病的发生，同时，鸡心对心肌细胞也有很好的保护作用。

2、孜然鸡心

首先将鸡心洗净，再在鸡心上画十字在冷水中浸泡半小时后在开水中焯至变色备用。在锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜辣椒炒香，鸡心下锅翻炒几下，加入料酒，酱油，炒至快熟时，加入洋葱翻炒，不喜欢洋葱可以不加，最后加入适量香菜，放入辣椒粉，孜然，盐，糖，胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。制作过程中各种调料可按个人口味适量添加。

3、辣炒鸡心

首先将鸡心洗净，再在鸡心上画十字在冷水中浸泡半小时捞出，加入葱姜末，料酒，盐，酱油，糖腌制，腌好后在锅中加入清水，放入葱姜煮开，放入鸡心焯一下捞出，在锅中放入食用油，待油烧热放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，再放入鸡心炒至快熟时，加入酱油，盐和切好的青红辣椒炒熟，再洒一点胡椒粉即可出锅。制作过程中各种调料按个人口味添加即可。

4、卤鸡心

首先将鸡心洗净，去除血块和鸡筋，再在鸡心上画十字在冷水中浸泡半小时后在开水中焯 一下备用。在砂锅中加入适量清水，葱，姜，辣椒和各种香料，再加入适量泡好的香菇，大火煮至食材出味，加入酱油和盐调味，放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后入味两三个小时后即可食用。在做卤汁时一定要根据鸡心的数量做，不要太多太淡，否则鸡心就会不入味。

5、干煸鸡心的做法

首先将鸡心洗净，去除血块和鸡筋，再在鸡心上画十字在冷水中浸泡半小时后在加入料酒的开水中焯至变色备用。在锅中加入食用油，烧热后加入葱，姜，蒜，辣椒炒香，加入鸡心，大火煸炒两至三分钟，加入酱油，盐，鸡精，料酒，糖，继续煸炒至汤汁快收干，再加入适量五香粉翻炒即可出锅。在煸炒过程中一定不可分心，稍不注意可能就会前功尽弃，各种调料按个人口味适量添加即可。

参考文献