烤鸭做法是什么

1、田螺鸭脚煲的做法

首先得把鸭脚和田螺清理干净，尤其是田螺得事先在清水里养几天，方可去处体内的沙石。准备好的鸭脚放进油锅炸至皮黄，炸好后捞出，油锅留一点油放入生姜蒜、辣椒粉和大料包一起炒至出浓浓的味道，就可以把鸭脚放进去了，倒入清水刚好没过鸭脚的位置，再把田螺一起放进去煮十五分钟即可。如果想吃更有味的田螺鸭脚煲，还得将做好的此菜留着过一夜再吃。

2、如何做烧鸭

准备一只杀好洗干净的整鸭，在鸭子的内部均匀的抹上五香盐，再用细针在鸭子的全身扎一些小洞。将肥瘦相间的猪肉和新鲜香菇剁成细粒状待用，把猪油和食盐搅拌在一起后加入胡椒粉、香油以及味精兑成汤汁。猪肉和上湿的淀粉，和虾米香菇莲子、糯米味精还有猪油一起搅拌成馅料，把馅全部装入鸭子内部，拴好刀口。把鸭子放入开水煮约一分钟左右，捞出沥干在煲4个小时即可。

3、鸭子炖什么好吃

最家常的炖鸭子辅料有白萝卜、山药以及海带等。每一种炖法都有它独特的味道，其汤汁的营养价值也很多，在冬天能喝上一碗暖暖的枸杞老鸭汤可谓是快哉快哉。鸭子还可以和冬瓜炖在一起，炖冬瓜的时候可以适量加一些枸杞进去，有化痰利水的功效，用冬瓜炖出来的老鸭汤特别好吃，而且还有食补的功效。除此之外老鸭子炖金针味道也不错！

4、烧鸭饭的做法

准备两个鸭腿洗净，油锅烧热后把鸭腿有皮覆盖的地方煎一下就好，把锅里的油全部倒掉，然后把煎过的鸭腿放进去。加入八角三颗、桂皮、切好的片的葱姜，再倒入适量的白酒、老抽以及清水，煮开后加入适量食盐小火微煮四十五分钟。四十五分钟后将白糖放进去，火调至最大将汤汁收干，最后把鸭腿肉捞出放进烤箱，烤六分钟左右让鸭皮变脆。把鸭腿和米饭放在盘里浇上汁就好了。

5、脆皮烧鸭的做法

准备两只大大的鸭腿，洗干净后有专门的厨房用纸擦干水分，将生姜蒜剁碎后抹在鸭腿身上，再加入适量的盐和五香粉给鸭腿进行按摩，按摩后放置冰箱里腌制一个晚上。将蜂蜜和老陈醋倒入清水中搅拌均匀后，放进鸭腿继续腌制半个小时。把已经预热好的烤箱调至120度，把泡好的烤鸭稍微用清水冲洗沥干水份放进烤箱，烤半小时后翻面再烤四十分钟即可。

参考文献