鱼翅的做法

1、鱼翅的做法及营养

鱼翅有很多做法，可以做成鱼翅羹，也可以清蒸鱼翅，或者制作成砂锅鱼翅。砂锅鱼翅的做法：鱼翅先放入蒸笼蒸熟，然后放入砂锅，在用大火煮开，放入生姜水、食盐、味精、料酒，再次烧开后用效果炖20分钟左右，放入适量鸡油便可起锅。鱼翅含有极其丰富的蛋白质，但其中不含有色氨酸。吃鱼翅能开胃益气、补虚，适当吃可助长腰部力量、滋补五脏、帮助消化、预防动脉硬化等。

2、如何发鱼翅

发鱼翅的方法：鱼翅买回家之后放到冷水里面浸泡12个小时，比较大的鱼翅浸泡的时间应该延长。发泡的鱼翅可以用手捏一下，感觉鱼翅比较软，说明已经发好，可以取出。发好的鱼翅要用小刀刮去面上的白色物质，这仅仅是砂砾，刮干净后把残余的鱼肉剪掉。然后在锅里加水，烧开后放入鱼翅，煮大约一个小时，鱼翅会自行分开，去掉其中的软骨，捞出晾干，鱼翅发好。

3、鱼翅的功效

吃鱼翅对身体有好处，能预防动脉硬化，可降低血脂，还能抗血液凝集，可保护心脑血管。鱼翅里胶原蛋白很丰富，适当吃可美白皮肤，使得皮肤更柔滑。营养不良的人士以及气血不足的人士可吃鱼翅补身体。体质虚弱的人以及患有癌症、心血管疾病的人可吃鱼翅。免疫力差的人可吃鱼翅。中医认为鱼翅能渗湿行水、益气开胃和清痰消积的功效，适当吃可以滋补内脏、对抗疲劳、增强体力。

4、鱼翅是什么东西

鱼翅是鲨鱼鱼鳍的一部分，鱼鳍中的软骨，泡制加工后呈丝状。注意，吃鱼翅导致鲨鱼数量锐减，甚至到了濒临灭绝的地步，且鱼翅的减退功效是否有商家宣传的那么神奇还要打上一个大大的问号，不建议大家吃鱼翅。虽说中医认为鱼翅可以开胃补虚，还能清痰消淤积，但能替代鱼翅的中药材以及食物很多，不能只把眼睛盯在鱼翅上。鱼翅的价格因为稀少而昂贵，但对人体的具体作用并没有想象中那么神奇。

5、新鲜鱼翅怎么处理

新鲜鱼翅的处理方法：买回家的鱼翅用淡盐水浸泡十二小时左右，然后用清水浸泡二十个小时左右。锅里放水，烧开，浸泡完毕的于是放入水里煮沸，再冲入清水，再次煮沸，如此反复1个小时左右，捞出鱼翅，用刀刮去表面白色物质。再把鱼翅放入水肿浸泡5个小时左右，用小刀去掉软骨，在用热水浸泡，直到所有的软骨慢慢自行脱出后捞起。锅里再加水，放入生姜、料酒、鱼翅下锅，水烧开，关火。浸泡大约十分钟左右捞出，鱼翅腥味去掉后，新鲜鱼翅处理完毕。注意，鱼翅是鲨鱼鳍的极少部分，为了吃鱼翅人类已经捕杀了大量鲨鱼，直接导致鲨鱼濒临灭绝。所以不吃鱼翅，保护地球家园是最明智的选择。

参考文献