鸡的做法大全

1、干蹦鸡的做法

干蹦鸡的做法一定要选择处理好的白条鸡，清洗干净之后，切成小块，然后放入五香粉和盐巴、葱姜蒜、生抽等调味料进行腌制，腌制的时间一般在4小时左右，这样可以让鸡肉更快的入味，最后将腌制好的鸡块放入干蹦鸡设备中文火高压烹制5分钟之后就可以上桌了。因为鸡肉的蛋白质含量比较高，消化吸收率也比较高，一直是人们重要的营养补身食品，对于月经不调、气血两亏效果极为明显。

2、酱油鸡的做法

酱油鸡的做法需要先将土鸡宰杀之后清洗干净，切块备用，然后在锅中放入食用油，待油热之后放入生姜片、土鸡块用文火煸炒，待表面呈现金黄颜色的时候就可以出锅了。然后再放入食用油，调入适量的白糖、老抽、生抽，放入已经炒制7成熟的土鸡块继续煸炒，土鸡块上色之后，放入热水，继续进行炖煮，大概20分钟之后就可以出锅，不仅颜色油亮，而且口味鲜甜适口，非常适合大众口味。

3、粉皮鸡的做法

制作粉皮鸡应该选择新鲜的白条鸡作为原材料，先将白条鸡切块进行腌制，然后将泡发好的粉皮、青椒、大蒜、辣椒放入油锅中翻炒，出香味之后可以继续放入大蒜、香叶、八角，接着放入鸡块进行翻炒上色，最后放热水继续炖煮20分钟之后，就可以出锅了。这道菜的主要特点就是色泽油亮，而且蔬菜与肌肉荤素搭配营养更合理，在口感上肌肉更鲜嫩，比较适中老年人和孩子的口味。

4、砂锅鸡的做法

砂锅鸡制作之前要将鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒等原材料准备好，先把香菇和沙姜放在一起煨浓汤，可以适量的放入盐巴进行调味，然后把处理好的白条鸡防盗浓汤中慢慢的浸熟。，接着就要将砂锅烧热，然后把葱姜蒜等原料放在砂锅中爆香，待鸡肉入味之后就可以将鸡肉切好小块，防盗砂锅中继续炖煮了，这样可以让鸡肉的鲜味最大程度上的保留，而且不会造成营养的流失。

5、鸡火锅的做法

鸡火锅的做法应该先将鸡肉切成小块之后进行焯水，然后再炒锅中放入色拉油，带油热之后放入葱姜蒜、生抽、食醋、老抽等调味料。待鸡肉基本入味之后，就可以将鸡块放入火锅中继续进行炖煮了，在食用的时候既可以先吃鸡块，也可以在火锅中用鸡汤涮煮其他的蔬菜，不仅可以解除鸡肉带来的油腻质感，而且也能够更好更科学的保证科学营养的调配。

参考文献