虾的做法

1、白灼基围虾的做法

白灼基围虾的做法如下：第一步，准备适量的基围虾、色拉油、食盐、香葱、姜、料酒、玫瑰醋、白糖。第二步，将基围虾处理干净后备用。第三步，煮一锅开水，加入适量的食盐、色拉油、料酒和姜片。第四步，煮开后，倒入基围虾，待水再次煮开，基围虾变成红色时，捞出装盘。第五步，将香葱切成葱花，然后放入小碗中，加入适量的玫瑰醋、白糖、食盐调成蘸料即可。

2、干锅基围虾的做法

干锅基围虾的做法如下：第一步，准备适量的基围虾、藕、土豆、黄瓜、年糕、洋葱、色拉油、盐、香葱、白糖、胡椒粉、淀粉。第二步，基围虾剪掉虾须虾脚，去掉虾线，洗净后用盐、淀粉、胡椒粉腌制一刻钟。第三步，莲藕去皮切片，土豆去皮切条，洋葱切丝，黄瓜切条，年糕放开水里煮软。第四步，锅中放油，放入洋葱爆炒，再放入年糕、土豆、黄瓜、藕片，翻炒均匀后，倒入适量的老抽、胡椒粉、食盐和白糖。第五步，翻炒均匀后，再倒入基围虾爆炒即可。

3、红烧基围虾的做法

红烧基围虾的做法如下：第一步，准备适量的基围虾、青椒、茴香、花椒、姜块、葱、蒜、料酒、生抽、食盐、色拉油、白糖。第二步，青椒去籽切块，姜块切丝，蒜头切片，葱切段。第三步，锅中倒入适量的沙拉油，放入花椒、茴香、姜丝、蒜片、葱段等爆香。第四步，倒入基围虾快速翻炒，然后加入料酒、食盐、生抽、白糖和水，翻炒均匀。第五步，待基围虾快熟时，放入适量的青椒，翻炒几下后即可出锅。

4、清蒸基围虾的做法

清蒸基围虾的做法如下：步骤一，准备适量的基围虾、姜丝、姜末、葱花、食盐、白糖、味精、陈醋、麻油。步骤二，将新鲜的基围虾清洗干净，然后拔除虾线，剪掉虾须虾脚和虾头处的尖刺。步骤三，将基围虾摆入盘中，撒上些许姜丝，然后入锅蒸七八分钟。步骤四，取一个小碗，倒入姜末、葱花、食盐、白糖、味精、麻油和陈醋，搅拌均匀后作为蘸料。步骤五，基围虾蒸熟后出锅，和蘸料一起食用即可。

5、椒盐基围虾

椒盐基围虾的具体制作方法如下：步骤一，将基围虾洗净，剪除虾脚、虾须和尖刺，并去除虾线。步骤二，洋葱切成丝，大蒜头切成片，老姜切成丝，葱切成段。步骤三，锅中放入较多的油，待油温七八成热时，将沥干的基围虾入锅油炸，待虾背爆开后，即可捞起。步骤四，另起一锅，放入适量的油，然后放入洋葱丝、葱段、蒜片、姜丝等爆香，再放入基围虾一起翻炒。步骤五，加入适量的料酒和盐继续翻炒，最后放入适量的椒盐粉，翻炒几下即可出锅。

参考文献