牛排的制作方法

1、怎么样制作牛排

牛排煎着吃味道好，煎牛排的做法：牛排肉切成片状，用擀面杖或者是刀背反复敲打牛排肉，是肉里面的纤维断裂，从超市购买制作牛排肉的调料包，把调料包倒在不锈钢盆子里面，放适量水，搅拌均匀，牛排肉放到盆子里面腌制两个小时左右。锅里放适量油，油温烧到七成的时候，牛排肉下锅两面煎炸，根据自己的口味控制煎炸的时间，煎熟后就可以食用了。

2、如何吃牛排

牛排在西餐中比较常见，中国人可以在家中自己制作牛排吃，也可以到餐厅吃牛排。吃牛排讲究搭配，比如酱汁可以搭配牛排，吃起来口感更润滑，尤其澳洲的牛排肉更适合搭配酱汁食用。牛排配红酒是经典的吃法，适合不同产地的牛排肉。在餐厅吃牛排的时候，餐叉放在盘子左边，刀具放在盘子右边，摆成菱形，说明食客还没有吃完，只是稍作休息。把刀叉都摆放在盘子右边，平行摆放，说明食客已经吃完。

3、牛排有八分熟吗

牛排制作时，或者在餐厅去点一份牛排吃，没有把八分熟的说法，牛排从三分熟到七八分熟，再到全熟。单独八分熟的牛排是没有的。三分熟的牛排看上去还带有少量血丝，三分手以下的牛排几乎全是生肉，牛排表面温度略高。注意，优质的牛排肉，即便是三分熟，表面也看不到血脂，是焦棕褐色，伴随一股清香，肉质爽嫩，入口感觉温润，吃后嘴留余香。全熟的牛排肉质比较硬，口感不如七八分熟的牛排好。

4、肉眼牛排

所谓肉眼牛排，是靠近肋骨的一小部分牛肉，此处的牛肉肉汁更多，还带有雪花纹，入口爽滑鲜嫩。因为此部分的牛肉平时运动量少，其中纤维含量低，所以肉质很柔软，质地很均匀，可以切成薄片后直接煎炒，适合制作成五六分熟食用。肉眼牛排不适合长时间炖煮，容易煮老，口感差。市场上较为优质的肉眼牛排多产自于苏格兰，常用作烧烤、烧汤、煎炒。

5、牛排几分熟好吃

牛排制作成几分熟好吃需要根据不同的食客来定，某些食客喜欢吃三分熟的牛排，认为汁液多，入口容易化，口感爽滑。另一些食客喜欢吃4到6分熟的牛排，认为这样的牛排含油脂较少，肉质嫩，吃起来不会塞牙，吃进肚子后容易消化。5到8分熟的牛排也深受人们的喜爱，肉质所含油花非常丰富，吃起来有嚼头，但又容易嚼烂。全熟的牛排也有一部分食客喜爱，吃起来肉质比较粗，容易吃饱。

参考文献