卤味的做法大全

1、猪蹄怎么卤

首先需要把猪蹄清洗干净，然后在锅中放入适量的清水，水煮沸腾了之后，在小锅里面倒入一些植物油，等油熟了之后，准备好用黄豆和小麦面熬成的酱，放入锅中，都化开了之后，放在碗中备用。然后把已经煮沸的酱水倒到锅里面，等到水煮开了之后，再把猪蹄放进去，用小火慢慢的炖，但是之前需要用大火煮10分钟左右，等到猪蹄烂了，就可以直接盛出来吃了。

2、鸡爪怎么卤

首先需要把猪蹄清洗干净，然后在锅中放入适量的清水，水煮沸腾了之后，在小锅里面倒入一些植物油，等油熟了之后，准备好用黄豆和小麦面熬成的酱，放入锅中，都化开了之后，放在碗中备用。然后把已经煮沸的酱水倒到锅里面，等到水煮开了之后，再把猪蹄放进去，用小火慢慢的炖，但是之前需要用大火煮10分钟左右，等到猪蹄烂了，就可以直接盛出来吃了。

3、打卤面肉卤怎么做

首先需要把鸡爪放在冷水中清洗，能够有效去除杂质，而且捞出来清洗备用，炒锅中放入一些油，然后再适当的放入洋葱，葱花，料酒，之类的调味品，最重要的就是应该放入八角，在里面放入两碗水，调成卤汁之后，能够飘出来香味。紧接着把鸡爪放入到卤汁中，一定要把水漫过鸡爪，这样煮出来的鸡爪会更有味，需要小火慢炖，鸡爪的表层皮变烂了之后就可以吃了。

4、水汁卤五花肉

首先肉卤的制作方法很简单，选择比较新鲜的瘦肉，尽量把瘦肉切成碎末，然后再准备好一些葱花，大蒜碎末，姜丝，等一些调味品，可以把瘦肉和这些调味品一起进行搅拌。当然可以选择准备好青椒，或者是红辣椒，在平底锅放入一些油，首先需要把辣椒爆炒，烧熟了之后再放入肉末炒散，稍微再放入一些水，不要放得太多，适当的放一点黄豆酱，食盐之类的，味道会更加完美。

5、卤鸡翅怎么卤

水汁卤五花肉制作方法很简单，首先应该准备好一些酱汁，最好是准备好当归，茴香，肉桂，白胡椒，木香，八角，等食材，这些东西调出来的汁会更加鲜美一些。需要买新鲜的五花肉，然后切成片，首先在锅中稍微放入一些油，然后直接放入五花肉中，先进行爆炒大概八成熟的时候，然后把事先调好的酱汁倒进去，首先用大火烧10分钟，然后小火慢炖，直到飘出来香味。

参考文献