香干的制作方法

1、香干炒肉丝

首先将香干和猪肉洗净之后切成丝状备用，同时还要在猪肉中加入料酒食盐、料酒互相搅拌均匀。然后在锅中加入食用油，等油烧热放入生姜和蒜块进行煸炒，待炒出阵阵香味后再加入肉丝，翻炒两分钟之后再倒入香干，并且在翻炒的过程中要加入酱油、食盐，同时为了提高菜色，还可以放入适当的韭菜段以及青椒。最后再翻炒两下即可出锅盛盘。

2、芹菜香干的做法

首先将香干和猪肉洗净之后切成丝状备用，同时还要在猪肉中加入料酒食盐、料酒互相搅拌均匀。然后在锅中加入食用油，等油烧热放入生姜和蒜块进行煸炒，待炒出阵阵香味后再加入肉丝，翻炒两分钟之后再倒入香干，并且在翻炒的过程中要加入酱油、食盐，同时为了提高菜色，还可以放入适当的韭菜段以及青椒。最后再翻炒两下即可出锅盛盘。

3、卤豆干的做法

将芹菜洗干净后备用，摘下的芹菜叶要泡在清水中，同时还将芹菜切成小丁状，在锅里烧开水且将芹菜叶放在水中煮一分钟，然后再捞出芹菜碱过滤水分。其次香干、红辣椒、也要裁成细丁状，炒锅再次烧热并且放入香干，翻炒两分钟就可再加入青菜，同时根据个人口味加入食盐、鸡精、十三香等调味剂，为了提高菜色还可以放入红椒丁，翻炒一下即可装盘。

4、香干回锅肉

卤豆干的做法很简单，首先是要把豆腐清洗干净后切成薄片，并且还要准备好葱姜蒜、干辣椒备用。然后在炒锅中添加适量的食用油，等到油烧热以后放入葱姜蒜和红辣椒爆炒，然后加入适当的清水和老卤子，随后将备用的豆腐干、卤料包也放进去，同时还要加入适当的酱油。其次白糖和食盐也是不能缺少的，盖上锅盖后用小火炖煮半小时收汁以后即可服用。

5、凉拌豆腐干的做法

首先将五花肉清洗干净后放在清水中炖煮，同时还要加上姜片和葱段，当五花肉烧熟以后去除浮沫，变色捞出来用温水冲净，而且还要将煮熟的五花肉切成小块儿。备用的香干切成细丝状，随后在热锅中倒油，首先要先下肉块炒出油脂后后再加入辣椒酱，适当的放手后放入香干，同时还要加入适当的清水并且用大火翻炒，一般翻炒两三分钟后即可装盘。

参考文献