炒鸡肉的做法是什么

1、金针菇炒肉的做法

金针菇的炒肉需要金针菇，瘦肉，生姜，盐，葱，酱油等。首先把瘦肉清洗干净，最好是用酱油，醋放进去来回的多冲洗几遍，这样可以去除腥味。瘦肉切成丝。再把配菜切段备用。把瘦肉用酱油淀粉腌制一下。然后起锅预热，把生姜，葱炒成七成熟的时候，放入瘦肉再次翻炒出味。然后再放入金针菇一起炒。在放入少量的水，然后焖煮10分钟。放点盐调好味道。起锅的时候放入一些葱绿就可以吃了。

2、酸菜炒肉的做法

酸菜炒肉需要的材料是瘦肉，白糖，酸菜。首先要把酸菜清洗干净，去除水分，备用。再把瘦肉切成丝，然后用生粉，酱油搅拌均匀，腌制10分钟。起锅预热，放入适量的油，放入瘦肉丝，变成变色以后，就盛起来备用。然后再重新倒入油热锅，多放点油然后把酸菜放进去，加入适量的水，糖，煮到收汁以后，在加入瘦肉丝翻炒，再加入少量的鸡精调好味道即可。

3、大蒜炒肉的做法

大蒜炒肉需要的材料是大蒜，瘦肉，食用油，盐，芹菜。先把大蒜清洗干净，然后用清水浸泡半个小时。把在啊大蒜切成段，瘦肉切成丝。然后起锅预热，把瘦肉放入锅里面翻炒，然后再放入大蒜爆炒，炒到七成熟的时候，加入适量的清水煮开，根据自己的口味调好味道。再放入适量的淀粉水，煮开收汁。起锅即可。在炒的时候可以加入芹菜一起炒。

4、苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉材料苦瓜，猪肉，食用油，大蒜，蚝油，生抽，老抽，生粉。苦瓜清洗干净，对半切开，把里面的籽去除，切片。再把苦瓜放入适量的盐，用手抓均匀，腌制半个小时可以去除苦味。然后把猪肉切成片，放入生抽老抽少量，蚝油适量腌制10分钟。起锅预热，把大蒜翻炒香，然后把肉片放进去翻炒，加入辣椒。再把腌制好的苦瓜放入锅里面翻炒。调好味道就可以出锅了。

5、肉炒蒜苔的做法

肉炒蒜苔需要的是蒜苔，猪肉适量，生姜，葱，辣椒，生抽，盐，生粉。蒜苔清洗干净切成段，生姜切成片，猪肉切成片，然后加入生粉，葱，生姜，生抽腌制十分钟。在锅里面加入水烧热后，倒入蒜苔煮一分钟，过水后用凉水冲洗干净。起锅加入食用油，然后把腌制的猪肉倒进去翻炒，加入葱，辣椒爆炒。然后倒入蒜苔翻炒一分钟。最后调好味道即可出锅。

参考文献