排骨怎么做

1、粉蒸排骨的家常做法

准备好材料：小排250g，食用油适量，生抽6g，料酒5g，烤肉酱4g，粉蒸肉1袋，蒜1瓣，姜1片。将排骨斩断洗净，切好蒜末和姜丝，把排骨沥干水分加入蒜末姜丝、适量食用油、烤肉料、生抽，搅拌均匀后腌制，中间要翻动几次，以免入味不均。15分钟后，挑出蒜末和姜丝，加入粉蒸肉料搅拌，可以适量加点清水，搅拌均匀使每根排骨都裹上一层米粉。蒸锅中倒入清水烧开，再把腌好的排骨放入蒸屉内，盖上锅盖先用大火蒸十分到十五分钟，然后转小火蒸半个小时，即可。

2、干锅排骨怎么做

准备好材料：子排500g，辣椒酱1大勺，白糖2小勺，酱油适量，姜丝适量。把水烧热，将子排微焯，将微焯好的子排取出沥水，再另外下锅，并加入一大勺辣酱油，再加入适量酱油和2小勺白糖，再把姜丝放进去，一直煮至干锅状即可，就这样一份微辣的干锅排骨就完成了。偷懒的时候可以就随意弄点调料来配排骨，这么做来下酒下饭都没问题，而且也是简单易学的一道美味菜。

3、排骨玉米汤

准备好材料：排骨600g，玉米500g，红萝卜200g，辅料：鸡精1勺，盐一勺，斩断排骨，玉米切成适量小段，红萝卜切成块状。放入姜片和料酒烧一锅热水，再将排骨焯水后捞出洗净放入高压电饭锅内，再把红萝卜玉米和辅料盐放入锅内一起煲50分钟即可，最后放入鸡精搅拌均匀即可享用美味营养又健康的排骨玉米汤了，清清甜甜，很适合夏天来一碗。

4、砂锅排骨

准备好必须的材料，排骨350g，白菜四分之一棵就够，豆腐几块，配料姜3片，盐2茶匙。先将排骨冲洗干净然后放入开水中煮两分钟，去除腥味和血末，把大白菜切大片备用，豆腐切成适量大的块状，粉丝先用冷水泡着，用的时候就软了。把排骨放入砂锅中，足量水没过排骨，中火烧开后保持沸腾状态再烧20分钟，汤色变白后再用小伙炖大约45到60分钟，之后再放入盐，倒入豆腐小火炖15分钟，再把白色和粉丝放入锅中炖5分钟即可。

5、香芋排骨

准备好材料：槟榔芋400g，排骨200g，辅料盐2g，鸡精1g，花生油15ml，啤酒20ml，葱1g，生粉适量，姜5g，骨汤50ml。姜排骨斩断成小块，用清水洗净血水，加入盐、鸡精、淀粉和啤酒搅拌均匀，槟榔芋去皮去头尾切成菱形的丁状，并浸泡备用，浸泡过后加入盐、骨汤和花生油拌匀放入碗中。把排骨铺到芋丁上，在放两片姜片，入蒸锅上汽蒸半小时，时间过后撒上葱花即可食用。

参考文献