具有消炎、抗溃疡、抗胆固醇、调节血糖浓度等作用，是现代人们生活中的一大保健佳品;尤其是对老年人、婴幼儿、孕妇、产妇及野外工作、野营操练等人员有特殊功效。今天小编要告诉大家的是叶绿素的提取方法和步骤，一起来看看吧。
1、叶绿体色素的提取
• 将新鲜菠菜叶片洗净擦干，去叶柄及中脉，称取 10g 去中脉的叶片，剪碎置研钵内，加入少许固体碳酸钠或碳酸钙和 10cm 3丙酮，迅速研磨成匀浆，再加 15cm 3丙酮充分研磨提取叶绿素。
• 在玻璃漏斗底部垫一小团脱脂棉，将匀浆通过脱脂棉过滤到已装有 15cm 3石油醚的分液漏斗中，再用少量丙酮冲洗叶片残渣和研钵，合并滤液。
• 沿分液漏斗的壁小心加入 30cm 3蒸馏水，轻轻转动加入4 -8cm 3饱和NaCL水溶液，静止几分钟待分层清楚后，弃去下面的丙酮一水层。再加入 30cm 3蒸馏水，轻轻晃动分液漏斗，以洗去石油醚中残留的丙酮，弃去水层。共洗两次。将色素的石油醚提取液放入具塞锥形瓶中，置暗处或用黑纸包好备用。
2、叶绿素理化性质的观察
• 光对叶绿素的破坏作用，在 2支具塞试管中各放入 2cm 3上述色素石油醚提取液，盖好塞子。一支试管置暗处，一支试管置强光(如太阳光)下，经2—3h后，取出2支试管观察溶液颜色有无变化，或在分光光度计上测定663nm处吸光度值后进行比较。
• 叶绿素的荧光，取 2cm 3上述色素的石油醚提取液放入一支小试管中，可在窗口与入射光相垂直的方向观察叶绿素暗红色的荧光。
• 叶绿素的皂化反应，取 1 -2cm 3上述色素的石油醚提取液一试管中，逐步加入2 -5cm 3新配制的30% 3KOH-甲醇溶液，用力振动试管后静止分层，观察上下层溶液的变化。
• 去镁叶绿素的形成，取 1 -2cm 3上述石油醚提取液放入试管中，小心加入 3cm 36mol/dm3HCL，摇动后静止分层观察溶液颜色变化。
• 铜的取代作用，取 1 -2cm 3色素的丙酮提取液于试管中，加入 3cm 36mol/dm3HCL，摇动试管，再逐步加入醋酸铜结晶(把试管放进水浴中微微加热)，可观察到溶液的颜色由褐色变成鲜亮绿色，说明铜取代了氢占据在镁在叶绿素中的位置。
