我们在平时的生活中都知道隔夜的食物都不能吃，很容易导致患上癌症。但是，有的人很不以为然，认为这是危言耸听，哪些食物第二天不吃不就浪费了么，谁家的钱也不是大风刮来的，总是这么浪费哪行啊！这种心情我们可以理解，但是，有的食物真的不可以隔夜吃，如果吃了万一得病了治疗的费用远远要比买菜的钱多得多。那么，哪些食物不能隔夜吃呢？
1、汤。熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
2、开水。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、蘑菇。隔夜蘑菇残留过多硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌。
4、鱼和海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
5、散装卤味。散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
6、茶。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。
7、绿叶类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
8、银耳。不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
据营养专家称，没有完全做熟的鸡蛋也是不建议隔夜吃的，如果这些没有熟透的鸡蛋不经过合理的保存，第二天拿出来吃很容易导致胃部出现不舒服的情况，而且还会涨肚。不过，那些完全熟透的鸡蛋是可以第二天拿出来吃的，前提条件就是一定要合理的保存，一定要放在低温密封的环境中。其实，有的剩菜剩饭也不是不可以吃，关键就看你如何保存了，保存的好第二天还是可以吃的。
